Як приготувати корисну яєчню з рідким жовтком і хрусткими краями

Заміна надлишку олії чи вершкового масла на кілька крапель води під кришкою дозволяє приготувати ніжну, низькокалорійну яєчню з кремовим рідким жовтком і хрусткими краями, повідомляє іспанське видання elEconomista з посиланням на поради професійних кулінарів.

Чому традиційне смаження на олії програє комбінованому способу

Яйця залишаються одним із найпопулярніших і найбільш універсальних продуктів у світі завдяки високому вмісту якісного білка та мікроелементів. Їх готують вареними, пашот, на водяній бані або запікають, проте класична смажена яєчня досі залишається найпоширенішим вибором для сніданку.

Водночас традиційний спосіб приготування у великій кількості киплячого жиру чи вершкового масла нівелює користь страви: яєчня насичується зайвими калоріями та важкими жирами, що суперечить рекомендаціям нутриціологів щодо здорового меню.

Кулінари з'ясували, що значно кращий результат дає комбінація мінімальної кількості олії та звичайної води. Пара дозволяє делікатно приготувати верхню частину яйця, зберігаючи білок еластичним, а жовток — текучим і глянцевим. Крім того, випаровування води дещо знижує надмірний жар сковороди, запобігаючи підгорянню країв до того, як повністю пропечеться білкова маса.

Покрокова інструкція приготування ідеальної яєчні з парою

Для приготування соковитої страви знадобиться лише одна чайна ложка соняшникової олії та невелика кількість чистої води.

Технологія складається з п'яти послідовних кроків:

1. Розігріти сковороду на середньому вогні, налити чайну ложку олії та зачекати приблизно одну хвилину.

2. Обережно розбити яйце на розігріту поверхню, не пошкодивши структуру жовтка.

3. Смажити протягом однієї-двох хвилин, поки білок не почне біліти та згортатися знизу.

4. Влити на край сковороди кілька крапель води й негайно накрити її щільною кришкою.

5. Готувати під кришкою ще рівно одну хвилину, доки пара не доведе білок до повної готовності, залишивши жовток рідким і злегка рухливим, після чого перекласти страву на тарілку.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.