Дієтологи радять їсти натуральний гарбуз замість осінніх десертів із цукром і білим борошном

Чистий гарбуз завдяки низькому вмісту вуглеводів і великій кількості клітковини допомагає уникнути різких стрибків рівня цукру в крові, повідомляє видання Verywell Health із посиланням на експертів з харчування.

Як пояснила сертифікований фахівець із діабету та дієтолог Кейтлін Гіпплі, пів склянки консервованого гарбуза містить лише близько 10 грамів вуглеводів та від 3 до 4 грамів клітковини. Через це продукт має низьке глікемічне навантаження та мінімально впливає на рівень глюкози при звичайних порціях. Дієтологиня Дон Меннінг додає, що рослинні волокна уповільнюють розщеплення та всмоктування вуглеводів, а поєднання продукту з білками чи здоровими жирами — наприклад, у смузі з грецьким йогуртом або в карі з кокосовим молоком — ще більше стабілізує показники.

Регулярне вживання клітковини покращує чутливість тканин до інсуліну, а антиоксиданти, зокрема бета-каротин, зменшують запалення та оксидативний стрес, які пов'язані з інсулінорезистентністю. Проте сам по собі овоч не вирішує проблему регуляції глюкози, а діє лише у складі збалансованого харчування.

Водночас популярні осінні ласощі — пироги, солодкий хліб чи гарбузовий пряний лате — не мають такої користі. Доданий цукор і рафіноване борошно швидко засвоюються, викликають стрімкі коливання глюкози та можуть погіршити стан людей із діабетом. Для домашньої випічки фахівці радять замінювати біле борошно на цільнозернове, зменшувати кількість цукру та додавати насіння льону або чіа.