Звичайна капуста проти цвітної: дієтологи порівняли користь хрестоцвітих овочів для травлення та серця

Білокачанна та цвітна капуста — одні з найдоступніших і найпопулярніших овочів на нашій кухні. Обидві належать до родини хрестоцвітих, мають низьку калорійність і багаті на клітковину та антиоксиданти. Проте коли йдеться про здоров'я шлунково-кишкового тракту, один із цих овочів має невелику, але відчутну перевагу.

Про це повідомляє видання Health з посиланням на зареєстровану дієтологиню Ліндсі ДеСото.

Обидва овочі містять потужний набір рослинних речовин: глюкозинолати, флавоноїди та поліфеноли. Ці сполуки допомагають підтримувати міцність слизової оболонки травного тракту та зменшують приховані запальні процеси. Проте в питанні комфорту травлення та підтримки бактеріального балансу між ними є суттєві відмінності.

Чому білокачанна капуста має невелику перевагу

Дієтологи виділяють кілька причин, через які звичайна капуста може бути привабливішою для травної системи:

• ферментація та пробіотики: білокачанну капусту традиційно квасять, отримуючи квашену капусту або пікантне кімчі, а такі ферментовані страви збагачують кишечник живими корисними бактеріями, які безпосередньо зміцнюють мікробіом;
• легша переносимість у приготованому вигляді: тушкована або відварена капуста зазвичай рідше викликає дискомфорт у людей із чутливим шлунком, тоді як цвітна капуста містить специфічні вуглеводи, що швидко зброджуються бактеріями і можуть провокувати здуття живота чи метеоризм;
• стимуляція перистальтики: щільні харчові волокна капусти створюють достатній об'єм для м'якого та регулярного очищення кишечника.

Користь для судин і зниження холестерину

І капуста, і цвітна капуста однаково корисні для серцево-судинної системи. Причина криється у в'язкій розчинній клітковині. Потрапляючи до травного тракту, вона утворює своєрідну гелеподібну масу, яка зв'язує надлишки холестерину та перешкоджає їхньому всмоктуванню в кров, що природним чином допомагає знижувати рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ.

Крім того, сірковмісні сполуки, якими багаті всі хрестоцвіті, сприяють нормалізації артеріального тиску та знижують системне запалення в судинах.

Порівняння поживних речовин: цифри та факти

Поживний профіль обох овочів дуже близький, проте кожен має свої лідерські позиції за окремими вітамінами. У перерахунку на одну склянку подрібненого свіжого продукту показники виглядають так:

• енергетична цінність: капуста містить 22 калорії, цвітна капуста — 26,8 калорії;
• вміст білка: капуста дає 1,1 грама, цвітна капуста дещо більше — 2 грами;
• клітковина: 2,2 грама в капусті проти 2,1 грама в цвітній капусті;
• вітамін C: цвітна капуста помітно попереду — 51,6 мг (це 57% добової норми) проти 32,6 мг (36% добової норми) у білокачанній;
• вітамін K: тут беззаперечним лідером є білокачанна капуста з показником 67,6 мкг (56% добової норми), тоді як у цвітній — лише 16,6 мкг (13% добової норми);
• фолієва кислота (вітамін B9): цвітна капуста забезпечує 61 мкг (15% добової норми), капуста — 38,3 мкг (близько 9,5% добової норми).

Завдяки значній кількості вітаміну C цвітна капуста активніше підтримує імунітет, тоді як звичайна капуста завдяки вітаміну K відіграє ключову роль у зсіданні крові та зміцненні кісткової тканини.

Як отримати максимум користі без здуття

Фахівці радять не протиставляти ці овочі, а поєднувати їх у раціоні. Щоб уникнути дискомфорту та надмірного газоутворення, дієтологи пропонують кілька практичних прийомів:

• запікати суцвіття цвітної капусти в духовці з оливковою олією та ароматними травами, що полегшує її засвоєння;
• додавати подрібнену свіжу або квашену капусту до овочевих салатів і теплих каш;
• подрібнювати цвітну капусту на «рис» для легких гарнірів замість важких круп;
• збивати відварену цвітну капусту блендером у крем-супи для ніжної текстури без додавання жирних вершків;
• регулярно включати до меню невеликі порції натуральної квашеної капусти як природне джерело пробіотиків.

Цей матеріал має виключно загальноінформаційний характер і не є медичною консультацією чи підставою для встановлення діагнозу або самолікування. У разі виникнення проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до сімейного лікаря чи профільного фахівця.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.