У Сеулі ресторан із двома зірками Мішлен оштрафували за використання мурах у десертах

У Сеулі ресторан Evett, відзначений двома зірками гіда Мішлен, та його власника оштрафували за використання мурах як гарніру для десертів. Про це повідомила журналістка видання BBC Малу Курсіно з посиланням на південнокорейські медіа.

Суд оштрафував власника закладу на 15 мільйонів вон (близько 10 965 доларів США), а компанію-оператора ресторану — на 10 мільйонів вон за порушення Закону про санітарію харчових продуктів.

Законодавство Південної Кореї дозволяє вживати в їжу лише 10 видів комах: коників, сарану та деякі види шовкопрядів. Мурахи до цього офіційного списку не належать.

Прокуратура вимагала для ресторатора один рік позбавлення волі та 20 мільйонів вон штрафу. Суд пом'якшив покарання, врахувавши визнання провини обвинуваченим і відсутність у нього попередніх судимостей. Водночас під час винесення вироку суддя підкреслив, що лабораторний аналіз виявив у мурахах перевищення нормативних показників важких металів, тому «провина не є незначною».

Факт порушення санітарних норм виявило Міністерство з безпеки харчових продуктів і медикаментів під час моніторингу відгуків відвідувачів із фотографіями в інтернеті. За даними відомства, шеф-кухар посипав страви трьома-п'ятьма мурахами для надання «кислого смаку». Протягом майже чотирьох років заклад використав для декорування десертів приблизно 49 000 комах. Більшість мурах імпортували зі США, а решту замовляли в Таїланді.

Власник ресторану зазначив, що не знав про діючу в країні заборону, оскільки мурах споживають в інших регіонах світу. Ресторатор також наголосив, що комахи використовувалися лише в «невеликій частині» сет-меню з 15 страв, а гостям повідомляли про можливість обрати десерт без додавання мурах.