Дієтологи розповіли, як регулярне вживання зернистого сиру впливає на роботу серця

Зернистий кисломолочний сир (cottage cheese) є поживним продуктом і зручним джерелом високоякісного білка, проте через вміст натрію та насичених жирів його вплив на серцево-судинну систему залежить від розміру порцій і загального раціону. Про особливості включення цього продукту в щоденне меню журналістці Емілі Лоренс Сардінья розповіли американські фахівці з харчування у матеріалі для видання Parade.

Співвідношення білка, насичених жирів та холестерину

Як пояснила зареєстрована дієтологиня Меггі Міхальчик, сир містить широкий спектр мікроелементів:

«Це зручне джерело високоякісного білка, яке також забезпечує організм такими поживними речовинами, як кальцій, калій, фосфор і вітамін B12».

Водночас продукт може містити значну кількість насичених жирів, надлишок яких підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Людям із високим рівнем холестерину або наявними проблемами із серцем фахівці радять обирати нежирні сорти. За словами Міхальчик, сам по собі білок не є кардіопротектором, однак вибір таких білкових продуктів дозволяє замінити в раціоні компоненти з високим вмістом насичених жирів або простих вуглеводів.

Дієтологиня медичної мережі Parkview Health Тара Спісак зазначила:

«Кисломолочний сир містить хороше джерело білка — близько 13 грамів на пів склянки, що еквівалентно приблизно 60 грамам м'яса».

Крім того, рівень холестерину в такому сирі значно нижчий, ніж у більшості твердих сирів, що дозволяє знизити загальну калорійність і частку шкідливих ліпідів під час заміни ним сметани, майонезу чи рикоти.

Вплив натрію та баланс мікроелементів

Головним застереженням для людей із підвищеним артеріальним тиском залишається рівень солі. Американська кардіологічна асоціація рекомендує споживати не більше ніж 2 300 мг натрію на день, а ідеальною межею вважає 1 500 мг.

Тара Спісак підкреслила специфіку продукту:

«Кисломолочний сир може підвищувати артеріальний тиск через високий вміст натрію».

Порція об'ємом пів склянки зазвичай містить близько 350 мг натрію, тому належить до категорії продуктів із високим його вмістом. Разом із тим негативний вплив частково компенсується іншими компонентами:

• калій сприяє виведенню надлишків натрію з організму та розслаблює стінки судин, що допомагає контролювати тиск (хоча одна порція покриває лише близько 3% добової потреби);

• кальцій бере безпосередню участь у процесах скорочення та розслаблення кровоносних судин, а також підтримує роботу серцевого м'яза.

Кулінарне застосування в серцево-здоровому раціоні

Дієтологиня мережі Parkview Health Сара Морман наголосила на необхідності комплексної оцінки їжі:

«Як і у випадку з більшістю продуктів, окрім фруктів та овочів, у поживному складі сиру є свої плюси та мінуси».

Щоб мінімізувати вплив натрію, фахівці радять поєднувати зернистий сир зі свіжими продуктами: додавати до нього ягоди, волоські горіхи, насіння чіа, корицю або викладати його на скибочки помідорів чи цільнозернові тости з авокадо. Також продукт використовують у гарячих стравах: ним можна замінювати жирніші компоненти в запіканках і лазаньї або збивати з томатним соусом для створення білкової заправки до пасти.

Морман підсумувала, що безпека для судин визначається не окремим продуктом, а структурою всього раціону, тому контроль розміру порцій є головною умовою користі для серця.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.