Пастернак містить більше калію, ніж банани: користь коренеплоду для серця та м'язів

Пастернак, який нерідко залишається поза увагою в щоденному раціоні, виявився багатшим на калій за популярні банани: у 100 грамах цього коренеплоду міститься приблизно 375 мг калію проти 360 мг у такій самій вазі банана. Завдяки такій концентрації мікроелемента овоч сприяє зміцненню серця, м'язового каркаса та нервової системи. Про корисні властивості продукту, варіанти його кулінарної обробки та наявні обмеження у матеріалі від 7 вересня на польському порталі Planeta.pl розповіла редакторка видання Аліція Краузович.

Склад і оздоровчий вплив на організм

Пастернак належить до родини окружкових (селерових) і є прямим родичем моркви, селери та петрушки. Коренеплід вирізняється світлим кремово-білим забарвленням і вираженим солодкувато-пряним присмаком. Калій у його складі допомагає природним шляхом контролювати артеріальний тиск і нормалізує роботу серцевого м'яза. Крім того, овоч містить цілий комплекс інших біологічно важливих речовин:

• клітковину, яка стимулює перистальтику кишечника, запобігає застійним явищам у травному тракті та надовго забезпечує відчуття ситості;

• вітамін C та антиоксиданти, які нейтралізують окислювальний стрес і підтримують функціонування імунної системи;

• фолати (вітамін B9), необхідні для процесів кровотворення та своєчасного поділу клітин;

• вітамін K, що бере участь у механізмах зсідання крові та формуванні міцної кісткової тканини;

• складні вуглеводи, завдяки чому овоч виступає надійним джерелом енергії.

Кулінарне застосування в повсякденному меню

У приготуванні страв пастернак є універсальним і може слугувати альтернативою моркві чи картоплі. Його запікають у духовій шафі з оливковою олією та сухими травами, додають до рагу, гуляшів, перших страв або відварюють як самостійний гарнір чи перетирають на ніжне пюре.

У тертому вигляді свіжий корінь добре доповнює овочеві салати, а при запіканні гармонійно поєднується з бататом, червоним буряком і морквою. Завдяки природному солодкому смаку коренеплід часто використовують для приготування густих супів-кремів. Оптимальний підхід для введення в раціон полягає у регулярному вживанні 100–200 грамів продукту кілька разів на тиждень, замінюючи ним частину традиційних крохмалистих гарнірів.

Кому слід вживати з обережністю

Висока насиченість продукту окремими речовинами вимагає уважності за наявності супутніх порушень здоров'я. Через велику частку харчових волокон значні порції можуть спровокувати підвищене газоутворення або біль у животі в людей із чутливим травленням. Людям із цукровим діабетом чи інсулінорезистентністю потрібно обов'язково враховувати вуглеводний вміст пастернаку в щоденному балансі харчування.

Через суттєву концентрацію калію пацієнтам із хронічними хворобами нирок або тим, кому показана дієта з контролем цього мінералу, слід узгодити допустиму кількість овочу з лікарем. Крім того, сік і бадилля пастернаку містять фуранокумарини — фотосенсибілізуючі сполуки, здатні підвищувати чутливість шкіри до сонячних променів при зовнішньому контакті, хоча при стандартному вживанні термічно обробленого чи очищеного кореня подібної проблеми зазвичай не виникає.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.