Дієтологиня назвала найкорисніші способи приготування картоплі для щоденного раціону

Картопля є багатим джерелом вітамінів і мінералів, проте її підсумкова користь для організму визначається не стільки сортом, скільки способом кулінарної обробки. Про найкорисніші методи приготування цього коренеплоду розповіла зареєстрована дієтологиня та редакторка розділу харчування Наталі Різзо в матеріалі журналістки видання TODAY.com Сари Джейкобі.

Поживна цінність сортів та шкода фритюру

Різні сорти картоплі містять специфічний набір корисних речовин:

• біла картопля містить значну кількість калію та вітаміну C;

• помаранчевий батат (солодка картопля) насичений бета-каротином;

• японський батат із фіолетовою шкіркою багатий на вітаміни C та E.

Водночас навіть у вигляді чипсів або картоплі фрі коренеплід залишається овочем, проте обсмажування у фритюрі насичує страву зайвими калоріями, жирами та супутніми сполуками, які нівелюють природну користь продукту.

Наталі Різзо зазначає:

«Не варто перестаратися з додаванням жиру під час готування, адже це перетворює картоплю зі здорового овочевого гарніру на страву з дуже високим вмістом калорій і насичених жирів».

Запікання, варіння на парі та користь шкірки

Найбільш корисними варіантами приготування картоплі фахівці називають запікання в духовці, відварювання у воді, приготування на парі та обсмажування на деку (roasting), оскільки ці способи потребують мінімальної кількості жиру або обходяться без нього.

Якщо рецепт вимагає додавання олії, експерти радять зупинити вибір на оливковій або рапсовій (канолі), які належать до найкорисніших кулінарних олій.

Крім того, дієтологи радять не зрізати з картоплі шкірку, якщо це дозволяє страва. Саме в шкірці міститься основна частина рослинної клітковини, яка підтримує здоров'я кишківника та серцево-судинної системи.