10 серпня/ 02:05/ / СВІТ

Менше 5 грамів солі та відмова від замінників цукру: якими є оновлені стандарти харчування від ВООЗ

Інф.

26 січня 2026 року Всесвітня організація охорони здоров'я оприлюднила оновлені дані щодо стандартів здорового харчування. У інформаційному бюлетені ВООЗ зазначається: нераціональне харчування залишається одним із головних факторів ризику розвитку неінфекційних захворювань, зокрема діабету, хвороб серця, інсульту та раку.

Фахівці організації виділяють чотири базові принципи, на яких має будуватися раціон людини будь-якого віку: адекватність (задоволення потреб у поживних речовинах), збалансованість, помірність та різноманітність.

Вуглеводи, клітковина та обмеження цукру

Згідно з інструкціями ВООЗ, вуглеводи мають забезпечувати від 45% до 75% добової енергії. Основні джерела — цільнозернові продукти (необроблена кукурудза, просо, овес, пшениця, нешліфований рис), овочі, фрукти та бобові (сочевиця, нут, квасоля).

Експерти встановили чіткі норми споживання для різних вікових груп:

Овочі та фрукти: люди віком від 10 років мають споживати щонайменше 400 грамів на день. Для дітей віком 2–5 років норма становить від 250 грамів, для дітей 6–9 років — від 350 грамів;
Харчові волокна (клітковина): добова норма для осіб від 10 років становить не менше 25 грамів. Дітям віком 2–5 років рекомендовано від 15 грамів, 6–9 років — від 21 грама.

Споживання вільних цукрів ВООЗ рекомендує обмежувати до менше ніж 10% від загальної добової калорійності (приблизно 50 грамів або 12 чайних ложок для дорослої людини з масою тіла в межах норми при раціоні 2000 ккал). Скорочення цього показника до 5% дає додаткові переваги для здоров'я. При цьому в організації наголошують: зменшувати споживання цукру слід без використання замінників, таких як аспартам, сахарин, сукралоза чи стевія.

Жири, білки та контроль солі

Мінімальна добова норма жирів для дорослих становить 15%, а верхня межа для запобігання набору ваги — 30% від загальної калорійності. Насичені жири мають складати не більше 10%, а трансжири будь-якого походження — менше 1% добової енергії. Перевагу радять надавати ненасиченим жирам із риби, авокадо, горіхів, соняшникової, соєвої та оливкової олій.

Частка білків у добовому раціоні дорослої людини має становити 10–15% (приблизно 50–75 грамів).

Споживання солі для дорослих рекомендовано обмежити до менше ніж 5 грамів на добу (2 грами натрію). Для компенсації впливу натрію на артеріальний тиск дорослим рекомендовано споживати щонайменше 3510 мг калію на день, основними джерелами якого є свіжі овочі та фрукти.

Дефіцит мікронутрієнтів та харчування дітей

За даними ВООЗ, у глобальному масштабі спостерігається високий рівень дефіциту вітамінів та мінералів: понад половина дітей віком до п'яти років і більше двох третин невагітних жінок репродуктивного віку мають дефіцит щонайменше одного ключового мікронутрієнту (найчастіше заліза, цинку, вітаміну A чи фолатів). У країнах, де поширеність дефіциту становить 20% і більше, ВООЗ рекомендує впроваджувати масову фортифікацію базових продуктів (борошна, рису, олії, солі чи цукру).

У рекомендаціях щодо харчування немовлят зазначено:

виключно грудне вигодовування протягом перших 6 місяців життя;
продовження грудного вигодовування до 2 років і більше;
введення з 6 місяців адекватного прикорму без додавання солі та цукру.

Роль держави та глобальний моніторинг

У ВООЗ підкреслюють, що створення здорового харчового середовища потребує державних заходів: стимулювання виробників свіжої продукції, запровадження податків на продукти з високим вмістом насичених жирів і цукру, обмеження маркетингу для дітей та впровадження обов'язкового маркування на упаковках. Для відстеження впровадження таких заходів ВООЗ веде Базу даних Глобальних дій у сфері харчування (GIFNA), яка наразі фіксує понад 3100 національних політик у різних країнах світу.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал - Facebook - Instagram.