Крафтові сири з Миколаївщини: сімейна ферма автоматизує виробництво та планує розширення

У селі Сливине Миколаївської області сімейна козина ферма та сироварня готується збільшити обсяги виробництва. Її власниця Світлана Молчанова отримала грант у межах освітньо-грантової програми TalentA, завдяки якому придбала нове обладнання та розпочала модернізацію виробництва.

Про розвиток ферми повідомила компанія Corteva Agriscience, яка реалізує програму TalentA.

Історія сімейного господарства бере початок у 2014 році. Тоді родина Молчанових заснувала у Сливиному виноробню Steppe Wines та зайнялася вирощуванням винограду. Під час проведення дегустацій господарі вирішили доповнити власні вина натуральними сирами. Для цього родина придбала кіз і започаткувала власне молочне виробництво.

Нині на фермі утримують 12 дійних кіз. Із їхнього молока виготовляють кілька видів крафтових сирів — шевр, бринзу, авторський «Степовий», а також «П’яну козу». Останній є особливою розробкою родини: сир визріває у вині сорту «Одеський чорний» за власною рецептурою.

Грантові кошти дозволили господарству придбати обладнання, яке має суттєво змінити технологію виробництва. Замість невеликих обсягів ручної переробки ферма зможе використовувати спеціальну лінію потужністю до 200 літрів молока за один цикл.

Уже протягом 2026 року власниця планує збільшити щомісячний випуск сирів зі 100 до 200 кг, а асортимент доповнити щонайменше трьома новими позиціями.

Наступним етапом стане збільшення поголів’я кіз. Крім того, господарство розглядає можливість співпраці з місцевими виробниками молока, щоб забезпечити сировиною майбутні виробничі потужності.

Проєкт передбачає не лише розвиток сімейного бізнесу, а й соціальну складову. На фермі планують створити 3–4 нових робочих місця для жителів громади. Також передбачена підтримка матерів загиблих захисників України, ветеранів війни та людей з інвалідністю.

Ще одним напрямом мають стати дитячі майстер-класи. Родина Молчанових також планує розвивати туристичну складову господарства, знайомлячи відвідувачів із локальними продуктами, крафтовим сироварінням, гастрономічними традиціями та особливостями сільських територій Миколаївщини.

Таким чином, невелике сімейне господарство у Сливиному поступово перетворюється на сучасне виробництво, яке поєднує фермерство, сироваріння, виноробство, туризм та соціальні ініціативи.

Більше новин читайте тут: up.mk.ua/uk, www.facebook.com/upravda, t.me/upravda