Міфи та факти про матча: як пити суперфуд без шкоди для здоров'я

Популярність японського порошкового чаю матча в соціальних мережах та закладах харчування викликала дискусію щодо його впливу на здоров'я. Зокрема, користувачі занепокоєні тим, що напій може знижувати здатність організму засвоювати залізо. Про це в матеріалі британського видання The Independent повідомила журналістка Суха Кідваї (Suha Kidwai), залучивши до роз'яснення спеціалістку з дієтології та авторку книги «How Not To Eat Ultra Processed» Ніколу Ладлам-Рейн (Nichola Ludlam-Raine) і нутриціологиню із 17-річним стажем Сонал Дженкінс (Sonal Jenkins).

Матча — це порошок із дрібно перетертого зеленого чаю, вирощеного в затінку. Напої з нього містять поліфеноли та антиоксиданти, зокрема катехіни (EGCG), які захищають клітини від пошкоджень та зменшують запальні процеси. Оскільки під час приготування порошок змішують безпосередньо з водою або молоком, людина споживає чайний листок повністю, отримуючи концентровану дозу поживних речовин.

Спеціалістка з дієтології Нікола Ладлам-Рейн пояснила, що занепокоєння пов'язане з наявністю в чаї танінів — гірких рослинних сполук, які також є в каві, червоному вині та темному шоколаді.

Нікола Ладлам-Рейн зазначила: «Ці таніни дійсно впливають на те, як залізо засвоюється організмом. У кишечнику вони діють як магніт: зв'язуються з негемовим залізом, яке міститься в рослинній їжі на кшталт шпинату, квасолі та сочевиці, й утворюють твердий комплекс, який травний тракт не може засвоїти».

Через споживання цілісного листка концентрація танінів у матча вища, ніж у звичайному чаї чи каві. Проте для більшості людей із збалансованим раціоном одна чашка матча на день не матиме відчутного негативного впливу.

Нутриціологиня Сонал Дженкінс виокремила дві групи людей, яким варто звертати увагу на споживання напою:

• вегани та вегетаріанці, які отримують залізо виключно з рослинних джерел (негемове залізо);

• люди з низьким рівнем заліза або діагностованою анемією.

Фахівці зазначають, що повністю відмовлятися від напою не обов'язково. Щоб уникнути зниження рівня заліза, дієтологи радять дотримуватися кількох правил:

• робити перерву між вживанням матча та прийомом їжі: пити чай щонайменше через 1–2 години до або після їди, багатої на рослинне залізо;

• обирати оптимальний час: вживати напій у середині ранку або вдень;

• додавати до раціону вітамін C: болгарський перець, ягоди ґоджі, цитрусові або відповідні добавки покращують засвоєння негемового заліза й нейтралізують дію танінів.

Нікола Ладлам-Рейн підсумувала: «Матча має гарні переваги та кілька мінусів, але це не означає, що її слід уникати — просто дотримуйтеся норми в одну чашку на день і поєднуйте її зі здоровим способом життя».