Імпортний сир тисне на ринок: українські виробники скорочують випуск

Наприкінці 2025 року український ринок сиру зіткнувся з різким зростанням пропозиції недорогого імпорту. Це створило серйозний ціновий тиск на вітчизняних виробників і змусило багатьох із них скоротити обсяги виробництва.

Навіть у грудні, коли споживання сиру традиційно зростає, українці дедалі частіше обирали закордонну продукцію через нижчу вартість. Щоб утримати покупця, виробники змушені були активно запускати акційні пропозиції, однак це суттєво зменшило прибутковість продажів.

Попри знижки, вітчизняні сири нерідко залишалися дорожчими за імпортні аналоги. За таких умов підприємства опинилися перед вибором: ще більше знижувати ціни або зменшувати випуск продукції. З урахуванням традиційного падіння попиту в січні скорочення виробництва стало для багатьох вимушеним рішенням уже наприкінці року.

У 2026 році, за прогнозами, імпорт сирів продовжить зростати. Для частини українських виробників альтернативою внутрішньому ринку залишається експорт, де цінова кон’юнктура наразі виглядає привабливішою.

Відносно стабільною нішею залишається сегмент плавлених сирів. Тут не спостерігається різких коливань ані попиту, ані обсягів виробництва, що робить цей ринок одним із найбільш збалансованих у сирній галузі.

Водночас Україна збільшує фізичні обсяги експорту молочної продукції, але валютна виручка зменшується. Причина — скорочення поставок продукції з високою доданою вартістю, яка наразі поступається конкурентам на зовнішніх ринках.

Заступник генерального директора Асоціації виробників молока Олена Жупінас застерігає: за негативного сценарію молочна галузь України може не витримати тиску і фактично зникнути. У такому разі країна ризикує повністю залежати від імпорту, перетворившись лише на постачальника молочної сировини для європейських ринків.

У пошуках рентабельності деякі підприємства переорієнтовуються з виробництва сиру на виготовлення вершкового масла та сухого знежиреного молока, які нині є більш вигідними для експорту.

В конце 2025 года украинский рынок сыра столкнулся с резким ростом предложения недорогой импортной продукции. Это усилило ценовое давление на отечественных производителей и вынудило многих из них сократить объёмы производства.

Даже в декабре, когда потребление сыра традиционно увеличивается, всё больше украинцев отдавали предпочтение зарубежной продукции из-за более низкой цены. Чтобы удержать покупателя, производители были вынуждены активно проводить акционные продажи, однако это существенно снизило маржинальность.

Несмотря на скидки, отечественные сыры нередко оставались дороже импортных аналогов. В таких условиях предприятия оказались перед выбором: либо ещё больше снижать цены, либо сокращать выпуск продукции. С учётом традиционного падения спроса в январе сокращение производства стало для многих вынужденной мерой уже в конце года.

В 2026 году, по прогнозам, тенденция роста импорта сыров сохранится. Для части украинских производителей альтернативой внутреннему рынку остаётся экспорт, где ценовая конъюнктура сейчас выглядит более привлекательной.

Относительно стабильной нишей остаётся сегмент плавленых сыров. Здесь не наблюдается резких колебаний ни спроса, ни объёмов производства, что делает этот рынок одним из наиболее сбалансированных в сырной отрасли.

В то же время Украина наращивает физические объёмы экспорта молочной продукции, однако валютная выручка при этом сокращается. Причина — уменьшение доли продукции с высокой добавленной стоимостью, которая сегодня недостаточно конкурентоспособна на внешних рынках.

Заместитель генерального директора Ассоциации производителей молока Елена Жупинас предупреждает: при самом неблагоприятном сценарии украинская молочная отрасль может не выдержать давления и фактически исчезнуть. В этом случае страна рискует полностью зависеть от импорта, превратившись в поставщика молочного сырья для Европы.

В поисках рентабельности некоторые предприятия переориентируются с производства сыра на выпуск сливочного масла и сухого обезжиренного молока, которые в настоящее время более выгодны для экспорта.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:

https://t.me/upravda - Телеграм-канал;
https://www.facebook.com/upravda - Facebook;
https://www.instagram.com/yuzhka_newspaper/ - Instagram.