Сластени — старовинний десерт з новим смаком

Коли мова заходить про українські солодощі, на думку спадають вареники з вишнями, млинці, пиріжки. Та серед традиційних ласощів є ще один, менш відомий, але не менш смачний десерт — сластени. Ці маленькі апетитні кульки з манного тіста з сирною начинкою смажаться до золотистої скоринки і подаються з варенням.

Сьогодні сластени знову повертаються на наші кухні — у трохи оновленому вигляді, але з повагою до історії та кулінарної спадщини.

Смак, що прийшов із ХІХ століття

Сластени — це солодка страва, яку традиційно готували на Слобожанщині. Вперше про неї згадується ще в ХІХ столітті — в творах Івана Котляревського, класика української літератури. Тоді сластени мали дещо іншу форму — нагадували зрази, мали витягнуту форму і смажилися в салі або олії.

З роками рецепт змінювався, але основна ідея залишилася: м’яке тісто + ніжна начинка + ароматне обсмаження = ідеальний десерт.

Рецепт сластен із сиром, родзинками і лимонною цедрою

Кількість порцій: 10.
Час приготування: ~40 хвилин.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко (2,5%) — 500 мл.
• Манна крупа — 100 г.
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 2 г.
• Яйце — 1 шт.

Для начинки:

• Сир (домашній або м’який) — 150 г.
• Ізюм — 40 г.
• Лимонна цедра — 20 г.
• Ванільний екстракт — 2 мл.

Для подачі:

• Олія для смаження.
• Варення — до смаку.

Крок 1.
Зваріть густу манну кашу на молоці з цукром і дрібкою солі. Всипте манку в холодне молоко, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Проваріть 30 секунд і зніміть з вогню. Вимішайте до однорідності, щоб не було грудочок. Дайте каші трішки охолонути — але не до повного остигання.

Крок 2.
Поки каша ще тепла, розділіть її на частини — як тісто на пиріжки.

Крок 3.
Для начинки змішайте сир, ізюм, лимонну цедру і ванільний екстракт.

Крок 4.
Сформуйте кульки: у шматочок манної маси покладіть начинку і зліпіть щільну кульку.

Крок 5.
Збийте яйце з дрібкою солі. Обмакніть кожну кульку в яєчну суміш.

Крок 6.
Обсмажте кульки на сковороді в розігрітій олії на середньому вогні до золотистої скоринки.

Крок 7.
Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте теплими — з варенням, медом або просто так.

Смакуйте на здоров’я!

Підготувала Маруся Лугова.

Більше новин читайте на наших інтернет-ресурсах:
Телеграм-канал  - Facebook  - Instagram.