Традиції, як символ єдності. «Козацька тюлька» - цариця водяного царства

Південний Буг є важливою частиною життя жителів Миколаївщіни. Саме ця річка здавна слугувала джерелом багатства і натхнення для рибалок. Важливу роль у житті краю відіграє тюлька - маленька, але надзвичайно смачна риба, яка стала символом місцевої культури та гастрономії.

ЛЕГЕНДИ КРАЮ

Згідно з місцевими легендами, всі водні істоти Південного Бугу шанували тюльку як «царицю водного царства». Легенда розповідає, що на великій раді морських мешканців було вирішено, що риба, яка буде блищати на поверхні води і відрізнятися грацією, стане їхньою правителькою. І це була тюлька. З того часу вона стала символом багатства водних глибин і джерелом здоров'я для тих, хто її споживає.

Тюлька, що водиться у річці, була основним продуктом харчування. Місцеві рибалки відправляли свою здобич до інших міст і навіть за кордон. Страви з тюльки готувалися не лише на святкові обіди, а й на повсякденні вечері. В'ялена, посолена чи сушена тюлька була справжнім делікатесом і символом місцевої гастрономії.

«ТЮЛЬКА НАСТОРЧАК» - КУЛІНАРНА СПАДЩИНА

Одним із найпопулярніших старовинних рецептів прибережних сіл є «Тюлька насторчак». За легендою, страва здобула популярність після візиту до Вітовщини отамана Сидіра Білого в 1788 році.

Сидір був кошовим отаманом Чорноморського козацтва, яке діяло на півдні України, зокрема на території Одеської області. Козацьке військо зберігало певну автономію, що дозволяло йому активно впливати на політичні процеси в регіоні.

Місцеві жителі приготували для кошового отамана страву з тюльки. За переказами, Сидір Білий був вражений смаком цієї страви, і вона стала символом традиційної гостинності та кулінарної спадщини Вітовщини.

Сидір Білий помер у 1791 році, але його ім'я залишилося в історії як символ боротьби за права козаків. Його діяльність мала велике значення для південних українських земель, а його спадщина продовжує впливати на національну історичну пам'ять.

Місцеві жителі пригостили його традиційною стравою, яку пізніше назвали його ім'ям. Рецепт став однією з візитних карток місцевої кухні.

Інгредієнти:

• 1 кг свіжої тюльки, 2 кг картоплі, 6 цибулин, зелень (кропу, петрушки), сіль, чорний перець, лавровий лист, 2 зубчики часнику, 0,5 л томатного соку або пасти, 0,5 л рослинної олії.

Покроковий рецепт:

1. Приготування томатної основи: Томатну пасту розводять теплою водою або білим вином, додають спеції і сіль. Можна використовувати томатний сік або свіжі подрібнені помідори.

2. Підготовка інгредієнтів: Рибу, овочі та зелень ретельно промивають. Картоплю нарізають шматочками, цибулю - півкільцями, а часник - тонкими пластинками. Зелень дрібно шаткують.

3. Шарування: В казан наливають олію, укладають інгредієнти шарами: картоплю, цибулю, рибу. Кожен шар посипають сіллю та перцем.

4. Заливка соусом: Шари заливають томатним соком або соусом, рівномірно розподіляючи його.

5. Готування: Каструлю накривають кришкою і ставлять на вогонь. Як тільки страва закипить, зменшують вогонь і готують 40-50 хвилин.

6. Фініш: За кілька хвилин до готовності додають нарізаний часник і посипають зеленню.

Смачного!

Більше новин читайте тут: up.mk.ua/uk, www.facebook.com/upravda,  t.me/upravda,  instagram.com/yuzhka_newspaper