Молочний борщ до Масниці

Тим, хто вже не пам'ятає цієї смакової традиції, пояснимо: молочний борщ — це старовинна страва, що з’явилась серед бойків на заході України.

Але тут не варто намагатися здивувати когось екзотичними інгредієнтами. Борщ цей приготований із простих і доступних продуктів — картопля, молоко, масло, приправи. І, головне, секрет у кольорі! Чому він такий сірий? Тому що в молоці вариться не лише картопля, але й тісто з тертого сирого картопляного пюре, що дає борщу характерний відтінок.

І ось рецепт цього гастрономічного дива:

Інгредієнти:

• 500 г картоплі
• 25 г картопляного крохмалю
• 1,5 л молока
• 35 г вершкового масла
• 2 лаврових листа
• 3 горошини чорного перцю
• 2 горошини духмяного перцю
• 5 гілочок кропу
• щіпка сушеного чебрецю
• сіль і перець за смаком

Процес не дуже складний, та й самі інгредієнти зовсім не складні. Спочатку очищаємо картоплю, половину з неї нарізаємо на шматочки, варимо до готовності, потім перетираємо в пюре. Іншу половину картоплі натираємо на дрібну тертку, віджимаємо і змішуємо з молоком. Далі додаємо до цієї суміші картопляний крохмаль і формуємо маленькі кульки, що нагадують волоський горіх.

І ось момент, коли магія починається. Молоко з картопляною рідиною доводимо до кипіння, додаємо кульки і варимо ще 5 хвилин, додаючи лаврові листочки, перець і тим'ян. Наприкінці кладемо в борщ масло, кріп, солимо і перчимо.

Після того як борщ трохи настоявся, подаємо на стіл — гарячим, з ароматом старовини, щоб відчути дух минулих часів і вдихнути в себе частинку української традиції.