Диетолог назвала самые полезные способы приготовления картофеля для ежедневного рациона

Картофель является богатым источником витаминов и минералов, однако его итоговая польза для организма определяется не столько сортом, сколько способом кулинарной обработки. О наиболее полезных методах приготовления этого корнеплода рассказала зарегистрированный диетолог и редактор раздела питания Натали Риззо в материале журналистки издания TODAY.com Сары Джейкоби.

Питательная ценность сортов и вред фритюра

Различные сорта картофеля содержат специфический набор полезных веществ:

• белый картофель содержит значительное количество калия и витамина C;

• оранжевый батат (сладкий картофель) насыщен бета-каротином;

• японский батат с фиолетовой кожурой богат витаминами C и E.

В то же время даже в виде чипсов или картофеля фри корнеплод остается овощем, однако обжаривание во фритюре насыщает блюдо лишними калориями, жирами и сопутствующими соединениями, которые нивелируют естественную пользу продукта.

Натали Риззо отмечает:

«Не стоит перебарщивать с добавлением жира во время готовки, ведь это превращает картофель из полезного овощного гарнира в блюдо с очень высоким содержанием калорий и насыщенных жиров».

Запекание, варка на пару и польза кожуры

Наиболее полезными вариантами приготовления картофеля специалисты называют запекание в духовке, отваривание в воде, приготовление на пару и обжаривание на противне (roasting), поскольку эти способы требуют минимального количества жира или обходятся без него.

Если рецепт требует добавления масла, эксперты советуют остановить выбор на оливковом или рапсовом (каноле), которые относятся к наиболее полезным кулинарным маслам.

Кроме того, диетологи советуют не срезать с картофеля кожуру, если это позволяет блюдо. Именно в кожуре содержится основная часть растительной клетчатки, поддерживающей здоровье кишечника и сердечно-сосудистой системы.

Больше новостей читайте на наших интернет-ресурсах:
Телеграмм-канал - Facebook - Instagram.