Гепатолог рассказал, как регулярное употребление яиц влияет на состояние и функции печени

Яйца остаются одним из самых популярных продуктов для завтрака: по данным исследовательской компании Civic Science, каждый десятый взрослый в США употребляет их ежедневно, причем чаще всего это люди в возрасте от 55 лет. Однако влияние этого продукта на печень вызывает дискуссии среди медиков, поскольку наряду с питательными веществами яйца содержат значительное количество холестерина. Подробный анализ научных исследований и комментарии специалистов опубликовала журналистка Эмили Лоренс Сардинья в издании Parade.

Как объясняет гепатолог из медицинского центра Weill Cornell Medicine доктор Роберт С. Браун, связь между яйцами и здоровьем печени значительно сложнее, чем в случае с овощами или ультрапереработанным мясом.

Холин, белок и фактор холестерина

С одной стороны, яйца являются источником белка, витамина B12 и холина. Последний играет немаловажную роль в функционировании мозга и печени. Доктор Браун отмечает:

«Люди с высоким уровнем потребления холина, как правило, имеют более низкий риск развития жировой болезни печени. Но вы также можете получать холин из других продуктов, таких как рыба, фасоль, соя и крестоцветные овощи».

Кроме того, белок обеспечивает длительное чувство сытости. Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в журнале International Journal of Environmental Research and Public Health, люди с ожирением, съедавшие на завтрак два яйца, потребляли меньше калорий в течение остального дня по сравнению с теми, кто ел хлопья.

С другой стороны, согласно исследованию в издании Porto Biomedical Journal, избыток диетического холестерина может накапливаться в тканях печени и ухудшать ее функцию, вынуждая орган работать с повышенной нагрузкой.

Противоречивые исследования о стеатозе печени

Влияние яиц на развитие стеатозной болезни печени, связанной с метаболической дисфункцией (MASLD, ранее известной как неалкогольная жировая болезнь печени), демонстрирует неоднозначные результаты в научных работах:

• исследование в журнале World Journal of Hepatology с участием 169 пациентов с MASLD и 782 здоровых человек показало, что употребление 2–3 яиц в неделю повышало вероятность развития патологии более чем в три раза по сравнению с теми, кто потреблял менее двух яиц;

• более масштабное исследование Framingham Heart Study, опубликованное в издании The Journal of Nutrition с участием 1414 человек, не выявило прямой связи между потреблением яиц и стеатозом, показав взамен защитный эффект холина.

Гепатолог подчеркивает, что решающее значение имеет общее метаболическое состояние человека: при отсутствии проблем с холестерином одно-два яйца в день вполне безопасны, тогда как при гиперхолестеринемии потребление стоит ограничить.

Рекомендации гепатолога по утреннему рациону

Для защиты печени специалист советует отказаться от быстрых углеводов, сахара и выпечки, являющихся главными триггерами накопления жира в органах, а также избегать колбас и бекона из-за высокого содержания насыщенных жиров.

Полезными альтернативами для получения белка служат греческий йогурт, орехи, семена и растительные продукты. Источником клетчатки может стать авокадо на цельнозерновом хлебе, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Среди напитков полезны для печени кофе и несладкий чай благодаря высокой концентрации полифенолов, тогда как пакетированные фруктовые соки специалист рекомендует заменить цельными фруктами во избежание резких скачков инсулина из-за избытка свободной фруктозы.

Больше новостей читайте на наших интернет-ресурсах:
Телеграмм-канал - Facebook - Instagram.