Яичница или тост с арахисовым маслом: диетологи установили, какой завтрак лучше для уровня сахара в крови

Популярные варианты быстрого завтрака — яичница-болтунья и тост с арахисовым маслом — оказывают принципиально разное влияние на уровень сахара в крови. Для людей с диабетом или тех, кто стремится сохранить стабильную энергию в течение утра, состав первого приема пищи имеет решающее значение. Журналистка и зарегистрированный диетолог-нутрициолог Келси Куник в материале для издания EatingWell разобрала особенности каждого варианта вместе с профильными экспертами.

Как яичница влияет на сахар в крови

Яичница выступает источником белка и естественно практически не содержит углеводов. Порция из двух взбитых яиц содержит 182 калории, 12 граммов белка, 13 граммов жира и менее 2 граммов углеводов. Почти все калории поступают из белков и жиров, поэтому такое блюдо минимально влияет на уровень глюкозы после еды.

Сертифицированный специалист по обучению и уходу за диабетом Сара Вайсхарт отмечает:

«Яичница является хорошим источником белка и естественно бедна углеводами... Белок помогает сохранять чувство сытости, а также поддерживает стабилизацию сахара в крови».

В то же время специалист подчеркивает, что одни только яйца не образуют полностью сбалансированный завтрак. Организму необходимы углеводы, которые расщепляются до глюкозы и обеспечивают клетки энергией, а также клетчатка, замедляющая пищеварение и способствующая поддержанию стабильного уровня сахара.

Особенности тоста с арахисовым маслом

В отличие от яиц, тост с арахисовым маслом содержит больше углеводов. Один кусочек цельнозернового тоста с одной столовой ложкой арахисового масла содержит 174 калории, 6,5 грамма белка, 18 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки и 9 граммов жира.

Сертифицированный специалист по уходу за диабетом Уитни Стюарт объясняет:

«Жиры и белки в арахисовом масле замедляют опорожнение желудка и смягчают гликемический отклик от главного макронутриента тоста — углеводов».

По словам эксперта, степень роста уровня сахара в крови зависит от выбранного хлеба и масла. Кусочек белого хлеба с подслащенным арахисовым маслом вызовет значительно больший скачок глюкозы, чем цельнозерновой хлеб с натуральным маслом без сахара.

Какой завтрак выбрать и как их совместить

Отдельно ни один из этих вариантов не создает полноценно сбалансированный прием пищи: тосту не хватает белка, а яичнице — клетчатки и углеводов. Специалисты отмечают, что лучшим решением является их совмещение.

Завтрак из двух взбитых яиц, кусочка цельнозернового тоста с ложкой натурального арахисового масла и стакана ягод содержит около 420 калорий, 20 граммов белка, 35 граммов углеводов, 10 граммов клетчатки и 22 грамма жира. Такой состав обеспечивает оптимальный баланс питательных веществ для поддержания сытости и стабильного уровня сахара до следующего приема пищи.

В случае отказа от яиц тост с арахисовым маслом рекомендуют дополнять греческим йогуртом, творогом, куриной сосиской, молоком или соевым напитком вместе с порцией фруктов. Если же вы предпочитаете яичницу без тостов, ее стоит комбинировать с богатыми клетчаткой углеводами: фруктами, запеченным бататом, овсянкой или цельнозерновым хлебом.

Больше новостей читайте на наших интернет-ресурсах:
Телеграмм-канал - Facebook - Instagram.