10 августа/ 02:05/ / МИР

Менее 5 граммов соли и отказ от заменителей сахара: каковы обновленные стандарты питания от ВОЗ

Инф.

26 января 2026 года Всемирная организация здравоохранения обнародовала обновленные данные о стандартах здорового питания. В информационном бюллетене ВОЗ отмечается: нерациональное питание остается одним из главных факторов риска развития неинфекционных заболеваний, в частности диабета, болезней сердца, инсульта и рака.

Специалисты организации выделяют четыре базовых принципа, на которых должен строиться рацион человека любого возраста: адекватность (удовлетворение потребностей в питательных веществах), сбалансированность, умеренность и разнообразие.

Углеводы, клетчатка и ограничение сахара

Согласно инструкциям ВОЗ, углеводы должны обеспечивать от 45% до 75% суточной энергии. Основные источники — цельнозерновые продукты (необработанная кукуруза, просо, овес, пшеница, нешлифованный рис), овощи, фрукты и бобовые (чечевица, нут, фасоль).

Эксперты установили четкие нормы потребления для разных возрастных групп:

Овощи и фрукты: люди в возрасте от 10 лет должны потреблять не менее 400 граммов в день. Для детей в возрасте 2–5 лет норма составляет от 250 граммов, для детей 6–9 лет — от 350 граммов;
Пищевые волокна (клетчатка): суточная норма для лиц от 10 лет составляет не менее 25 граммов. Детям в возрасте 2–5 лет рекомендуется от 15 граммов, 6–9 лет — от 21 грамма.

Потребление свободных сахаров ВОЗ рекомендует ограничивать до менее чем 10% от общей суточной калорийности (приблизительно 50 граммов или 12 чайных ложек для взрослого человека с массой тела в пределах нормы при рационе 2000 ккал). Сокращение этого показателя до 5% дает дополнительные преимущества для здоровья. При этом в организации подчеркивают: уменьшать потребление сахара следует без использования заменителей, таких как аспартам, сахарин, сукралоза или стевия.

Жиры, белки и контроль соли

Минимальная суточная норма жиров для взрослых составляет 15%, а верхний предел для предотвращения набора веса — 30% от общей калорийности. Насыщенные жиры должны составлять не более 10%, а трансжиры любого происхождения — менее 1% суточной энергии. Предпочтение советуют отдавать ненасыщенным жирам из рыбы, авокадо, орехов, подсолнечного, соевого и оливкового масел.

Доля белков в суточном рационе взрослого человека должна составлять 10–15% (приблизительно 50–75 граммов).

Потребление соли для взрослых рекомендуется ограничить до менее чем 5 граммов в сутки (2 грамма натрия). Для компенсации влияния натрия на артериальное давление взрослым рекомендуется потреблять не менее 3510 мг калия в день, основными источниками которого являются свежие овощи и фрукты.

Дефицит микронутриентов и питание детей

По данным ВОЗ, в глобальном масштабе наблюдается высокий уровень дефицита витаминов и минералов: более половины детей в возрасте до пяти лет и более двух третей небеременных женщин репродуктивного возраста имеют дефицит как минимум одного ключевого микронутриента (чаще всего железа, цинка, витамина A или фолатов). В странах, где распространенность дефицита составляет 20% и более, ВОЗ рекомендует внедрять массовую фортификацию базовых продуктов (муки, риса, растительного масла, соли или сахара).

В рекомендациях по питанию младенцев указано:

исключительно грудное вскармливание в течение первых 6 месяцев жизни;
продолжение грудного вскармливания до 2 лет и более;
введение с 6 месяцев адекватного прикорма без добавления соли и сахара.

Роль государства и глобальный мониторинг

В ВОЗ подчеркивают, что создание здоровой пищевой среды требует государственных мер: стимулирования производителей свежей продукции, введения налогов на продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и сахара, ограничения маркетинга для детей и внедрения обязательной маркировки на упаковках. Для отслеживания внедрения таких мер ВОЗ ведет Базу данных Глобальных действий в сфере питания (GIFNA), которая в настоящее время фиксирует более 3100 национальных политик в разных странах мира.

Больше новостей читайте на наших интернет-ресурсах:
Телеграмм-канал - Facebook - Instagram.