Порция порции рознь: почему стандартное правило «пять овощей и фруктов в день» не гарантирует защиту сердца

Популярная диетологическая рекомендация ежедневно съедать пять порций овощей и фруктов (общим объемом около 400 граммов) не обеспечивает организм достаточным количеством флаванолов, критически необходимых для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Ключевое значение для здоровья сердца имеет не общий вес потребленных растительных продуктов, а конкретный выбор плодов с высокой концентрацией этих биоактивных соединений.

Об этом свидетельствуют результаты совместного исследования ученых Редингского университета (Великобритания), Гарвардской медицинской школы, Университета Калифорнии в Дэвисе и компании Mars, Inc., опубликованные в научном журнале Food & Function за июнь 2026 года.

Анализируя рацион более 30 тысяч участников из Великобритании и США с помощью точных биомаркеров, авторы выявили серьезную статистическую аномалию: менее одного из пяти опрошенных достигали уровня потребления флаванолов, который реально снижает риски для сердца. В эту дефицитную группу попали даже те люди, которые добросовестно выполняли официальную норму британской Национальной службы здравоохранения (NHS) «5-a-day».

Проблема дефицита и источники полезных соединений

Предыдущие масштабные клинические испытания, включая известное исследование COSMOS, доказали, что для существенного снижения риска смерти от сердечных патологий человеку необходимо получать не менее 500 мг флаванолов ежедневно. Однако большинство граждан, даже следуя стандартным правительственным инструкциям здорового питания (таким как NHS Eatwell Guide), существенно недобирают эту норму.

Ведущий автор научной работы доктор Хавьер Оттавиани объяснил природу обнаруженного дисбаланса:

«Флаванолы могут значительно снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, но только при условии, если вы потребляете их в достаточном количестве. Большинство людей считают, что употребление большого количества фруктов и овощей покрывает эту потребность, но наше исследование показывает, что конкретный выбор имеет гораздо большее значение, чем общий объем. Горсть ежевики, целое яблоко или чашка зеленого чая во время еды могут реально изменить количество этих полезных соединений, которые вы фактически получаете и усваиваете из рациона».

На основе полученных данных исследователи составили список продуктов с наиболее высоким содержанием флаванолов в расчете на стандартную порцию:

• Сливы (500 г) — примерно 450 mg флаванолов;

• Клюква (250 г) — примерно 300 mg;

• Ежевика (200 г) — примерно 250 mg;

• Зеленый чай (одна чашка 250 мл) — примерно 200 mg;

• Боб садовый / конский боб (80 г, небольшая горсть) — примерно 140 mg;

• Черешня (400 г) — примерно 130 mg;

• Яблоки с кожурой (200 г, одно среднее яблоко) — примерно 110 mg;

• Клубника (200 г) — примерно 90 mg;

• Голубика (150 г) — примерно 80 mg;

• Фасоль пинто (40 г сухой, две столовые ложки) — примерно 70 mg.

Необходимость пересмотра официальных рекомендаций

Результаты исследования ставят под сомнение эффективность нынешних обобщенных диетологических рекомендаций, фокусирующихся исключительно на весе и количестве плодов без учета их биохимического состава.

Профессор Редингского университета Гюнтер Кунле отметил, что действующие правила нуждаются в детализации:

«"Пять в день" — это правильный месседж, но нам нужно более тщательно думать о том, какие именно это пять порций. Разные фрукты и овощи предлагают очень разные питательные преимущества, выходящие далеко за рамки витаминов и минералов. По мере того как наше понимание этих соединений растет, появляется реальная возможность сделать диетологические рекомендации более конкретными и эффективными. Это исследование является шагом к пониманию того, как это может выглядеть на практике».

Больше новостей читайте на наших интернет-ресурсах:
Телеграмм-канал - Facebook - Instagram.