Сезон саргана в Балтийском море: чем полезна эта рыба и сколько она стоит

В мае и июне на побережье Балтийского моря массово начинается сезон вылова саргана (белоны). О том, почему эта необычная рыба считается балтийским суперфудом и по какой цене ее можно приобрести на местных рынках, 18 мая сообщила журналистка Доминика Фридрих в материале для польского издания Wirtualna Polska.

Особенности рыбы и зеленые кости

Сарган приплывает на нерест к берегам Балтики, в частности в район Пуцкого залива. Сезон традиционно длится до июня-июля. Наиболее характерной чертой этой рыбы являются ее интенсивно-зеленые кости. Авторы материала объясняют, что такой цвет — это не результат загрязнения воды, а следствие присутствия биливердина (природного желчного пигмента). Рыба абсолютно безопасна и вкусна, поэтому визуальный барьер безоснователен.

Польза для здоровья

Саргана относят к категории диетических продуктов благодаря постному, нежному и белому мясу. Специалисты выделяют три главные полезные свойства рыбы:

• Омега-3: жирные кислоты поддерживают работу сердца, снижают уровень «плохого» холестерина и благотворно влияют на функционирование мозга.

• Витамины и минералы: рыба обеспечивает организм витамином D (ключевым для иммунитета и костей), витаминами группы B (особенно B12), а также богата йодом, который необходим для правильной работы щитовидной железы.

• Высококачественный белок: продукт легко усваивается и содержит мало жира, что делает его отличной альтернативой тяжелому красному мясу для спортсменов и людей на диете.

Стоимость

В разгар сезона свежего саргана непосредственно в портах или на локальных прибрежных рынках продают по цене 20–30 злотых за килограмм. Копченая версия рыбы, которую считают настоящим деликатесом, стоит дороже — около 40–50 злотых за килограмм.

Больше новостей читайте на наших интернет-ресурсах:
Телеграмм-канал - Facebook - Instagram.