Заготовка года: больше картофеля, меньше стресса

Эксперты предсказывают сложную зиму 2024–2025 годов, поэтому многие украинцы начинают подготовку уже осенью.

Цены на картофель начали значительно расти: если в начале октября килограмм на николаевских рынках стоил около 20 грн, то к ноябрю цена поднялась до 35 грн. Причиной этого стало увеличение спроса со стороны оптовиков и проблемы с уборкой урожая из-за дождей. Однако эксперт Всемирного банка Оксана Руженкова уверяет, что хорошие урожаи картофеля в Польше и Германии помогут сбалансировать ситуацию, и в случае необходимости в Украину поступит более дешевый картофель. Она советует закупать картофель на зиму, особенно для людей с низким доходом, так как в будущем цены вряд ли будут ниже 25–28 грн за килограмм.

Морковь в этом сезоне не очень хороша, и есть риск, что она не сохранится до весны, поэтому лучше покупать её по мере необходимости. Свеклы же в Украине достаточно, её можно закупать по мере нужды.

Экономист Олег Пендзин советует не только делать запасы продуктов, но и разрабатывать стратегии выживания на зиму. Заготовки, такие как соленья и консервация, помогут значительно снизить расходы на питание зимой, особенно если продукты были выращены на собственном огороде или получены от соседей. Заготовки будут эффективными, если продукты были закуплены по доступной цене или выращены самостоятельно, ведь покупать овощи для заготовок по высоким ценам не имеет смысла.

Одним из наиболее удобных и полезных способов хранения продуктов является заморозка. Эксперты рекомендуют замораживать овощи, такие как брокколи, цветную капусту, баклажаны, помидоры, корни сельдерея и петрушки.

Вера Сепаненко.