Яйця чи кисломолочний сир: дієтологиня порівняла вміст білка та поживних речовин у двох продуктах

Кисломолочний сир та яйця є одними з найпопулярніших джерел білка у повсякденному раціоні. Обидва продукти містять повноцінний білок із повним набором із дев'яти незамінних амінокислот, які необхідні для відновлення м'язів, вироблення гормонів та підтримки ключових функцій організму. Про детальне порівняння їхньої харчової цінності та вплив на здоров'я розповіла зареєстрована дієтологиня із Вестгемптона (штат Нью-Йорк) Джилліан Кубала у матеріалі для видання Health.com.

Порівняння вмісту білка та поживних речовин

За вмістом протеїну яйця незначно випереджають кисломолочний сир:

• приготовані яйця (порція 100 г, приблизно два смажених яйця): містять 13,6 г білка, 196 ккал, 14,8 г жирів, 0,83 г вуглеводів, 207 мг натрію, 62 мг кальцію та 317 мг холіну;

• 2%-й кисломолочний сир (порція 100 г, трохи менше ніж пів склянки): містить 10,4 г білка, 81 ккал, 2,27 г жирів, 4,76 г вуглеводів, 308 мг натрію, 111 мг кальцію та 16,3 мг холіну.

Обидва продукти сприяють підтримці оптимальної маси тіла та балансу рівня цукру в крові, проте мають різний мікроелементний склад.

Особливості та користь для організму

Окрім білка, яйця виділяються високим вмістом холіну, необхідного для метаболізму та здоров'я мозку. Також вони багаті на вітаміни A і B12, рибофлавін (B2), селен, цинк і фосфор. Додатково яйця містять лютеїн і зеаксантин — антиоксиданти, які підтримують зір і знижують ризик вікових змін сітківки.

Кисломолочний сир має перевагу за рахунок низької калорійності, мінімального вмісту жирів і відсутності холестерину у значних обсягах. Він майже вдвічі перевершує яйця за концентрацією кальцію, що важливо для кісток і серцево-судинної системи, а також містить пробіотики, які покращують роботу травного тракту.

Який продукт обрати залежно від мети

Фахівці радять орієнтуватися на індивідуальні харчові завдання:

• яйця краще підходять: для високобілкової та низьковуглеводної дієти, раціону зі зниженим вмістом натрію, підтримки здоров'я мозку та очей, а також для людей із непереносимістю лактози;

• кисломолочний сир краще підходить: для низькокалорійного харчування, контролю рівня холестерину, збагачення організму кальцієм та покращення мікрофлори кишківника.

Дієтологиня резюмує: якщо головна мета полягає в максимізації кількості чистого протеїну на порцію, лідерами залишаються яйця. Водночас за відсутності специфічних алергій чи обмежень обидва продукти є цінними елементами здорового меню та можуть гармонійно доповнювати один одного.